Un Buon Non Compleanno...

Essì, oggi è il mio Ultimo Buon Non Compleanno, e per festeggiarlo come si deve ho deciso di mettermi in cucina e armeggiare con i Fornelli.
Un dolce, per un Non Compleanno ci sta sempre bene!
Perchè ultimo Non Compleanno?! Perchè domani lascio i miei 21 anni per accollarmi i 22. Cose che capitano, in fondo non troppo una tragedia, c'è sempre chi è più vecchio di me. (Se chi ha condiviso con me l'ultimo weekend dei 21 si sta sentendo chiamato in causa forse si sbaglia!)
Comunque sia ho deciso di mettermi a fare qualcosa e ho trovato una ricetta di Pancakes molto Light, e visto che per la Grassissa Colazione di Domenica i miei Pancakes non sono venuti fuori come dovevano, ho deciso di prendermi una bella rivincita.

Ma ahimè, come già accennato in qualche altro post, a casa mia è Severamente Vietato cucinare cose che ti possano tentare sulla via della Ciccia, e il Burro, mio fedele amico nei dolci, è stato bandito da casa. Insomma, mi sono cimentata con questa ricetta, togliendo il burro e aggiungendo un po' di Farina di Cocco, che aiuta a mantenere la dolcezza, senza dover aggiungere troppo zucchero.

L'unico difetta di questa Ricetta è che...l'ho liberamente riadattata, facendo un po' ad occhio, modificando qualche numero e aggiungendo qualcosa a "sensazione". Provo a riepilogare.

Ingredienti:
2 Uova (è l'unico dato certo!!)
1 e 1/2 Cucchiaio di Zucchero
200 gr di Farina, ca.
100? 150? 200??? ml di Latte (poi vi svelo un segreto)
1 Spolverata di Lievito
1 Cucchiaio di Farina di Cocco

Procedimento.
Separare i Bianchi e i Rossi e montare i primi a neve con l'aggiunta dello Zucchero. Una volta ottenuto il composto mescolare tutti gli altri ingredienti. Non uso un ordine preciso, e direi che di solito funziona! La quantità di Latte può variare a seconda della Densità del Composto, che diventa giallognolo, vagamente spumoso, e non deve essere nè troppo Duro nè Troppo Lento, altrimenti è improbabile far venir fuori delle frittelle tanto tonde!
Scaladare una padellina, possibilmente antiaderente, verasi dentro due gocce di olio e iniziare a formare i Pancakes. Un mestolo piccolo a Pancake dovrebbe essere più che sufficiente, ma dipende moltissimo dalla dimensione della Padella.
Una volta cotti da entrabi i lati, impilarli e guarnirli, con Miele, o Succo d'Acero, o magari Nutella! Per i più golosi, consiglio una piccola noce di Burro tra i Pancakes, che li tiene morbidi e gustosi!

Mi serviva proprio qualcosa per festeggiare quest'Ultimo Non Compleanno, in fondo è stato un anno intenso e a tratti difficile, ma tutto sommato pieno di Novità, di Cambiamenti e di...Colori, anche Troppi!

E dopo il mio ultimo dolce da Ventunenne, cos'altro potrei fare?!

.S