Cupcakes & Succo di Mela Verde

Non potevo assolutamente resistere, erano settimane che cercavo il momento giusto per farli e li ho fatte.
Sono tanto semplici quanto calorici, ma ne vale la pena, tutto sommato è stato anche molto divertente! La mia mamma mi guardava con occhio torvo, lei è a dieta e qui il burro era tantissimo, probabilmente avrò problemi di circolazione, il grasso potrebbe essersi sedimentato da qualche parte.
Comunque sia, a parte questa storia del grasso, i miei Cupcakes sono venuti piuttosto carini, anche se vagamente sgangherati, e assolutamente deliziosi!
Vi lascio la ricetta, che stranamente non ho personalizzato in nessun modo.....o quasi. Ho questo vizio di cambiare le ricette in base al mio umore, ma la cucina fornita mi ha aiutata ad attenermi alla regola, tranne per una spolverata di cannella e mandorle nella glassa.

10/12 Cupcakes:

120 gr di Farina "00"
120 gr di Burro
120 gr di Zucchero
2 Uova
1 Bustina di Vanillina
1 Cucchiaino raso di Lievito per Dolci
1 Pizzico di Sale
1/2 Limone Grattugiato

Glassa per Cupcake:
100 gr di Burro (ancora!!!)
200 gr di Zucchero a Velo
Cannella
Mandorle a Scaglie

Ora quattro semplici passi.
Per prima cosa amalgamare il Burro a temperatura ambiente con lo Zucchero, in una ciotola, e magari un mixer (è più facile!).
Poi aggiungere al composto le Uova, la Vanillina, la Farina, il Pizzico di Sale, il Limone Grattugiato e il Lievito.
Una volta che il composto è liscio e morbido riempire i Pirotti di alluminio o di carta (io avevo quelli che uso che i Muffin) fino a metà, non oltre, perchè lieviteranno in Forno.
Preriscaldare il forno a 160° e infornare i Cupcakes per 15-20 minuti, quando la superficie è dorata, sono pronti. Consiglio comunque la prova stecchino!!

E' importante lasciarli freddare, così inganniamo il tempo preparando la nostra glassa!
Anche questa è semplicissima.
Amalgamare il Burro a temperatura ambiente con lo Zucchero a Velo, aggiungere la Cannella in base al gusto e la glassa è fatta.
Ora la parte più divertente! Con una Sacc-à-poche o una Siringa da pasticceria sistemare la Glassa, in modo circolare, sul Cupcakes freddo (altrimenti si scioglie!!). Poi guarnire ulteriormente con le scaglia di Mandorle, e il Cupcakes è fatto.

Consiglio poi di prendere un bicchiere, versarci dentro un succo di frutta a scelta, prendere un libro e mettersi sul divano, in tutta tranquillità. E' una combinazione vincente e assolutamente rilassante.

.S