Welcome September...Lemon and Yogurt Cake

Settembre è appena arrivato e mi distraggo dalla pianificazione e dalle novità con una torta yogurt e limone, perfetta per non dimenticare l'estate che sta finendo!

Se neanche voi volete dimenticarvi di questa estate, impugnate le fruste, scaldate il forno e via alla preparazione! Non esiste modo migliore di dare il Benvenuto ad un Mese ed un Arrivederci all'altro se non con una torta!

Aprile Goloso

Buon Pomeriggio cari Amici e Buona Pasqua e Pasquetta,

in ritardo per il primo, giusto in tempo per il secondo.

Tornare a casa per le "vacanze" ha sempre i suoi lati meravigliosi, come le infinite possibilità da cogliere al volo! Come vi annunciavo su Facebook qualche giorno fa (potete vederlo qui. Non avete ancora messo mi piace?? Che aspettate??) mi sono riempita di lavoro, più o meno professionale, ho organizzato un aperitivo con amici e ho fatto la "fotografa" per una degustazione.

Non è ancora il momento di svelarvi le foto, ma ne ho rubata una da regalarvi, da usare in questo Aprile ancora fresco e piovoso, appena iniziato.

Spero possa starsene allegramente sui vostri pc, a scandire le belle giornate, a ricordarvi gli apputamenti e le vostre date importanti.

Allora eccolo qui, spero davvero vi piaccia!



Che sia un Aprile quasi Stucchevole...

.S

P.S. Se non riuscite a scaricare il calendario o volete una qualità maggiore, potete inviarmi una mail a troppicolori@gmail.com e sarò lietissima di inviarvi il calendario!

Quasi Red Velvet Cupcakes Dairy Free_Blog che vi Consiglio

Vi propongo un post da nUggioso Mercoledì, uno di quei giorni in cui il tempo è talmente tanto brutto che non ci si può fermare e fare qualcosa che ci possa aiutare a sorridere.

Dopo aver rinfrescato il Lievito Madre hhgthfatto dalla mia mamma con tanto amore, mi sono trovata con circa 100 gr di avanzo e mi sono cimentata in una sorta di pizza che sto ancora aspettando che lieviti (sono passate circa 4 ore e ancora niente...mha!)

Finito di impastare mi è venuta una gran voglia di dolce e ho fatto i miei amatissimi Cupcake Dairy Free, perchè in questo periodo il Latte e tutta la grande Famiglia si sono dichiarati miei Nemici Giurati. Orami sono sei mesi che so di non poter mangiare latticini, ma non sapevo come fare le varie sostituzioni per non dovermi privare di tante golosità fatte in casa, e la soluzione mi è stata servita su un piatto d'argento da una delle mamme che seguo con entusiasmo. Lei è Wonderland, autrice del Blog Ma Che Davvero?, che seguo assiduamente anche su Twitter. Una mamma super fantastica, sempre in movimento e con una gran quantità di idee brillanti e post stupendi. E' stato leggendo uno dei suoi post che ho capito come fare le varie sostituzioni nei miei adoratissimi Cupcake. Ho preso la mia ricetta di fiducia dei Red Velvet e mi sono messa all'opera!

Impasto:
Olio di Riso_60 g
Uova_1
Zucchero Semolato_150g
Cacao in Polvere_10 g
Colorante Rosso_2 cucchiaini
Estrettatto alla Vaniglia_1 Bustina
Acqua_120 g
Farina_ 150 g
Lievito in Polvere_1 Cucchiaino
Sale_1 pizzico

Ovviamente l'Olio di Riso è a sostituzione del Burro, e posso assicurarvi che la resa è ottima, si ha lo stesso effetto di morbidezza e leggerezza.

Mi raccomando di accendere il forno a 180° così da trovarlo bello caldo.
Prima di tutto mescolate lo Zucchero all'Olio di Riso, fino a farlo diventare il più morbido possibile. Una volta che i due ingradienti saranno ben mescolati aggiungere un po' alla volta la Farina, l'Acqua (meglio se mescolata con qualche goccia di Succo di Limone...) e il Lievito.
In una ciotolina a parta mescolate la Vaniglia, il Cacao e il Colorante. Posso pubblicamente dire che sono una totale frana a capire quanto colorante serva, è per questo che i miei Red Velvet sono tutto tranne che Red! Se vedete che il composto presenta un bel Rosa Confetto, bhè, aggiungete altro colorante. Il miglior colorante che potete trovare è quello in Pasta o in Polvere, ma non avendo tanta fortuna mi sono limitata al colorante liquido. Unire il Cacao colorato all'impasto e continuare a sbattere insistentemente per un paio di minuti, fino a far diventare l'impasto quasi spumoso, servirà a far risultare i vostri Cupcakes più soffici. Mi raccomando il pizzico di Sale, per riequilibrare un po' il sapore.

Il momento più bello è quello della Glassa. Adoravo la bella glassa fatta con il Formaggio Spalmabile, ma vivendo una guerra prolungata con i suddetti latticini ho trovato una soluzione ugualmente golosa.

Glassa:
Albume_1
Zucchero a Velo di Canna_100 g
Acqua Calda_1/2 Cucchiaino

Prima di tutto: dove trovare lo Zucchero a Velo di Canna? Io lo faccio da me. Ho un piccolo Trita Odori che funziona perfettamente anche con lo zucchero, se avete un macina caffè siete messi anche meglio di me.
In una ciotola ben asciutta sbattere a Neve l'Albume, incorporando prima un cucchiaio di Zucchero a Velo, poi, un po' alla volta, il resto, cercando di mantenere il ritmo fino al totale scioglimento dello Zucchero, che altrimenti potrebbe non risultare troppo piacevole. Solitamente mi limito ad una guarnizione fantasiosa, ad esempio con Mirtilli, o Stelline di Zucchero, ma questa volta ho fatto una follia, aggiungendo nella Glassa stessa del Basilico tritato finemente. Ne ho messe 5 Foglie Grandi, ma se posso permettermi, ve ne consiglio qualcuna per di più, per sentire bene il contrasto tra il Cacao e il Basilico, decisamente piacevole.

Ora me ne godo uno in Pace, con la coscienza un po' più leggera, visto che è circa un mese che mi viene chiesto di pubblicare la ricetta e...ce l'ho fatta! Sono stata un po' affrettata, un po' una frana nella descrizione, ma Gustatevi i miei Non Troppo Red Velvet Cupcakes, sicuramente Dairy Free, insieme ad alcune foto.

I primi probabilmente avevano un certo colore Rosso, i secondi posso dirvi che erano Verdi (non era colpa del colorante, ho mischiato io vari colori, per fare una prova) e gli ultimi sono, bhè, vagamente Rossi, forse Rosa Scuro, ma non posso dire certo che siano quei Meravigliosi Red Velvet che si possono vedere in giro.

Cosa ne pensate? Vi piacciono? Avete idee o Consigli? Fatevi Avanti!
Buona Serata, Amici, io vado a vedere a che punto sta la mia Pizza e mi mangio l'ultimo Cupcakes!
Nel frattempo, per chi avesse bisogno di DIY, nell'attesa del Progetto di Novembre, faccia un salto dai Marta e Ale, stanno facendo cose stupende!!

.S

A Quattro Mani di Ottobre pt2_Limonose Marmellate

Buon Tardo ed Uggioso Pomeriggio Amici Cari! (credo sia il format del saluto di questi progetti!!)

Come promesso è arrivato il momento, visto che siamo a Metà di questo caldissimo-freddissimo Mese, della Seconda e Straordinaria (non perchè lo sia il progetto, ma perchè i prossimi appuntamenti saranno uno al mese, salvo casi eccezionali!) Parte dei Nostri Progetti a Quattro Mani!

Chi si è perso la Puntata Precedente, come sempre può aggiornarsi qui, mentre chi è desideroso di saperne di più può curiosare qui, o semplicemente scegliere il banner qui accanto!

Ma bando ai convenevoli, perchè qui c'è qualcosa da Raccontare, Mostrare e ben presto Gustare!

Ricordate il famoso Fruttivendolo di cui vi abbiamo parlato nell'altro Progetto?! Sì, quello che ti ricopre dei Famigerati Odori, anche quelli che sono caduti in disuso come i telefonini con l'atenna estraebile! Ecco, tra i nostri cari Odori ha il Vizio di aggiungere al tutto il Limone. Cosa c'è di male, vi state chiedendo. Bhè, c'è il fatto che la quantità di Limoni che ogni volta troviamo nel sacchetto è pari a quella che si trova nelle Retìne Gialle del Supermecato, tipo sei Chili di Limoni che non sai come smaltire, s0prattutto a Casa Nostra!
Ecco, proprio così, e con tre semplici visite dal Fruttivendolo siamo riuscite a d accumulare 1,7 kg di Limoni, piuttosto belli, per fortuna. Ci siamo interrogate a lungo sul loro possibile smaltimento, visto che qui, a parte grattuggiarne in un po' nei dolci non sapevamo che farci!

Presto fatto! E' Ottobre, e qui a Casa Troppi Colori è tempo di Marmellate, senza tregua finchè non è finita la Frutta in eccesso!! E così i Limoni sono finiti nel Vortice, uscendone molto Golosi!

Prima di qualsiasi mossa abbiamo cercato qualche ricetta che potesse aiutarci a capire le dosi giuste, visto che siamo totalmente nuove delle Marmellate ai Limoni, poi abbiamo pesato i Limoni, esattamente 1 Chilo e 700 grammi.
Uno dei passaggi fondamentali è Lavare accuratamente i nostri Limoni, soprattutto se non siamo sicure che Non siano stati Trattati, altrimenti la nostra Marmellata avrà lo stesso sapore di un cucchiaio di Pesticidi!

Una volta lavati i Limoni bisogna togliere la Scorza, rimuovendo anche la parte Bianca, insomma, è necessaria Solo la Polpa. Scegliete i tre Limoni con la Scorza più bella e lavateli con più cura degli altri, visto che sono i Portatori Sani di Scorza da Incorporare!
I Limoni vanno fatti a Fette, mentre le tre Scorze prescelte vanno fatte a listarelle, non troppo lunghe, altrimenti non saranno piacevoli da Mangiare!

Sembra impegnitivo, ma tutto sommato è piuttosto rapido, soprattutto se si è in due, dove una taglia le fette di Limone e l'altra le listarelle di Scorza. Una volta finito dovete pesare il tutto, Polpa e Scorza tagliuzzate, così, in base al peso potete aggiungere lo Zucchero. Teoricamente il rapporto è 1 a 1, un Chilo di Limoni un Chilo di Zucchero. A noi, dopo tutta la prima lavorazione sono rimasti poco più di 900 grammi di Limoni, ma non volendoci troppo fidare abbiamo aggiunto ugualmente  un Chilo di Zucchero. Ci siete, avete sofferto un po' per l'acidità del Limone su tutte le ferite, tagli e piccole escoriazioni?! Bene! Siete a metà dell'Opera!!

Una volta preparato tutto prendete un Tegame, mettete dentro Scorza ed Acqua e fate bollire abbondantemente. E' importante ripetere l'operazione almeno tre volte, così da togliere alla Scorza il sapore acidulo, gli olii essenziali, ma mantenendo l'aroma del nostro aspro frutto. L'acqua deve bollire per una decina di minuti, quindi in totale una mezz'ora, cambiando ogni volta l'acqua. Sembra macchinoso, anche questo, ma non lasciatevi spaventare! Il risultato è ottimo...

La parte attiva del Progetto finisce qui. Di già? Sì, perchè ora manca davvero poco! Serve un grande tegame, piuttosto profondo, capiente abbastanza da contenere Limoni, Zucchero e un po' di Acqua. Noi usiamo una tecnica ormai rodata, che si tramanda di Madre in Figlia. Consiste nel Versare due dita di Acqua nel Tegame, non di più perchè i Limoni ne rilasciano parecchia e rischia di essere troppo lenta, poi aggiungere i Limoni, sopra la Scorza e a copertura del tutto il Nostro Zucchero. Basta solo accedere il fornello e il gioco è fatto. A fuoco basso farà tutto da sè. Fondamentale è non girare mai la Marmellata (ho provato a prendere in mano un cucchiaio e la mia Mamma mi è quasi saltata al collo!), mescolarla vuol dire abbonarsi alla mescolatura costante, che significa rischiare la caduta del braccio alla fine delle circa tre ore di cottura.
Nel frattempo potete fare qualsiasi cosa, dalla Manicure alla Pasticceria fai-da-te, dalle Pulizie di Pasqua alla Passeggiata con il Cane. Noi, ad esempio, abbiamo preparato della Pasta Folla senza Latte per fare una bella Crostata con la Nostra Marmellata.

Ci siamo anche ritagliate un po' di tempo per preparare i barattoli. Lavateli con cura e lasciateli capovolti, in modo da lasciar scolare tutta l'acqua.

L'ultimo passaggio, che non deve essere per nulla sottovalutato, è la conservazione. Non usiamo mai nessun tipo di Roba Chimica, Bustine, Antidoti, Pozioni, Macumbe o Riti Woodoo. La conservazione è importante, altrimenti si rischia la prolificazioni di vari batteri che non sto qui ad elencare, non sono tagliata per questo genere di cose, mi inorridisco facilmente!
Quando la Marmellata è ancora calda va versata nel barattolo, che va posizionato sottosopra, ovvero deve poggiare sul tappo, in modo da consentirgli di creare il Famigerato Sottovuoto. Come sempre tra i due barattoli abbiamo scelto quello più scenico, perchè siamo sempre un po' fissate dall'estetica delle cose, che se sono sia Belle che Buone mettono tutti di Ottimo Umore.

A noi, purtroppo e per fortuna, è uscito un solo Barattolo da mezzo litro, visto che l'altra metà della Marmellata è finita in una torta deliziosa, di cui magari vi parlerò più avanti (dico sempre così, ma quando lo farò davvero?!?!).
Il Risultato è squisito, ma vi sveliamo un segreto, è stato un vero e proprio esperimento!
Come utilizzarla? Noi preferiamo consigliarvela come Guarnizioni per Dolci, perchè il sapore è davvero particolare e potrebbe non essere l'ideale spalmata su una bella fetta biscottata. Ma i gusti sono gusti, e magari, anzi sicuramente, la vostra sarà più buona della nostra!!

Tutto qui? direte voi! Bhè, i Limoni non rendono così tanto e inoltre credo di aver esagerato un po' con la Crostata, diciamo che la quantità di Marmellata era almeno il doppio dello spessore della Frolla, e non scherzo!!

Detto questo, non resta che attendere il prossimo mese per un nuovo progetto, magari il Nostro Fruttivendolo ci da qualche ispirazione, o magari il Fioraio, o, perchè no, il Muratore che sono settimane che ci martella la testa.

E se avete Consigli, Curiosità, Progetti...cosa aspettate a raccontarceli?!

Buona Serata Amici Cari e tanta Marmellata per Tutti!!

.S&R

Un Buon Non Compleanno...

Essì, oggi è il mio Ultimo Buon Non Compleanno, e per festeggiarlo come si deve ho deciso di mettermi in cucina e armeggiare con i Fornelli.
Un dolce, per un Non Compleanno ci sta sempre bene!
Perchè ultimo Non Compleanno?! Perchè domani lascio i miei 21 anni per accollarmi i 22. Cose che capitano, in fondo non troppo una tragedia, c'è sempre chi è più vecchio di me. (Se chi ha condiviso con me l'ultimo weekend dei 21 si sta sentendo chiamato in causa forse si sbaglia!)
Comunque sia ho deciso di mettermi a fare qualcosa e ho trovato una ricetta di Pancakes molto Light, e visto che per la Grassissa Colazione di Domenica i miei Pancakes non sono venuti fuori come dovevano, ho deciso di prendermi una bella rivincita.

Ma ahimè, come già accennato in qualche altro post, a casa mia è Severamente Vietato cucinare cose che ti possano tentare sulla via della Ciccia, e il Burro, mio fedele amico nei dolci, è stato bandito da casa. Insomma, mi sono cimentata con questa ricetta, togliendo il burro e aggiungendo un po' di Farina di Cocco, che aiuta a mantenere la dolcezza, senza dover aggiungere troppo zucchero.

L'unico difetta di questa Ricetta è che...l'ho liberamente riadattata, facendo un po' ad occhio, modificando qualche numero e aggiungendo qualcosa a "sensazione". Provo a riepilogare.

Ingredienti:
2 Uova (è l'unico dato certo!!)
1 e 1/2 Cucchiaio di Zucchero
200 gr di Farina, ca.
100? 150? 200??? ml di Latte (poi vi svelo un segreto)
1 Spolverata di Lievito
1 Cucchiaio di Farina di Cocco

Procedimento.
Separare i Bianchi e i Rossi e montare i primi a neve con l'aggiunta dello Zucchero. Una volta ottenuto il composto mescolare tutti gli altri ingredienti. Non uso un ordine preciso, e direi che di solito funziona! La quantità di Latte può variare a seconda della Densità del Composto, che diventa giallognolo, vagamente spumoso, e non deve essere nè troppo Duro nè Troppo Lento, altrimenti è improbabile far venir fuori delle frittelle tanto tonde!
Scaladare una padellina, possibilmente antiaderente, verasi dentro due gocce di olio e iniziare a formare i Pancakes. Un mestolo piccolo a Pancake dovrebbe essere più che sufficiente, ma dipende moltissimo dalla dimensione della Padella.
Una volta cotti da entrabi i lati, impilarli e guarnirli, con Miele, o Succo d'Acero, o magari Nutella! Per i più golosi, consiglio una piccola noce di Burro tra i Pancakes, che li tiene morbidi e gustosi!

Mi serviva proprio qualcosa per festeggiare quest'Ultimo Non Compleanno, in fondo è stato un anno intenso e a tratti difficile, ma tutto sommato pieno di Novità, di Cambiamenti e di...Colori, anche Troppi!

E dopo il mio ultimo dolce da Ventunenne, cos'altro potrei fare?!

.S

Quando il Weekend ti salva dallo stress......

....ma non dal Colesterolo.

Quando la settimana ha deciso di inghiottirti con tutte le scarpe, senza concederti un attimo di respiro, c'è una sola cosa che puoi fare. La ricetta e semplice e immediata, richiede solo tanti sorrisi e un po' di tempo da spendere in compagnia. E' raccomandabile seguire tutto alla lettere.

Occorrente:
5 Amici (se uno è il Moroso è meglio)
1 Località Pacifica
Pietanze Q.B.
Vino e Birra a Volontà
2 Macchine Fotografiche
1 Stomaco Capiente
1 Tazza Colma di Entusiamo
1 Taccuino
30 Colori

 Procedimento.
Prendere 5 Amici, possibilmente appartenenti al tuo Direttivo preferito (io li ho presi dal Direttivo Sphai, almeno quelli attualmente disponibili), scegliere una Località Pacifica, magari non troppo abitata, guarnita con Praticello, Orticello, Barbecue, almeno 5 Posti Letto, e un Bel Panorama.
Procurasi ingenti quantità di Pietanze, tra cui carne, carne, carne, un po' di pane per gradire, moltissimi dolci, marmellate e quanto più si desidera.
Rifornirsi di almeno 18 Birre, diverse bottiglie di vino, del Pomerì, del Vino Cotto di Contrabbando, Acqua giusto per prevenire....
E' consigliabile portare con sè  un Taccuino e una o due Macchine Fotografiche, utili per immortalare in ogni forma e dimensione certe uscite o scene Esilaranti che sicuramente costelleranno, senza dubbio, il vostro Weekend, ma non solo, anche pensieri intensi, frasi che vi accomunano, ringraziamenti da condividere, emozioni da lasciare trascritti per voi e per loro.
Come contorno si consiglia di aggiungere un Blocco di Fogli Bianchi, sempre utili per sperimentare la vostra vena artistica in giochi quali Pictionary, che diventano interessanti quando il tasso alcolico inizia ad innalzarsi appena.
Non bisogna dimenticarsi di aggiungere la Tazza di Entusiasmo che serve a favorire la produzione di Cazzate, e che rende ben amalgamato l'impasto ottenuto. E se i 5 Amici sono anche dei Buoni Amici, la riuscita sarà sicuramente Garantita!

Lasciando da parte il tono scherzoso, questo è stato davvero un Weekend Superlativo, assolutamente rigenerante, soprattutto per me, che ne avevo estremo bisogno. Non è stato tutto risate e frivolezza. Tutt'altro. Quando mettiamo insieme le nostre teste, riusciamo sempre a tirar fuori qualcosa di Edificante. L'ultima volta che mi sono ritrovata a stretto contatto con loro ho deciso di aprire questo blog, e piano piano ho acquisito nuove convizioni che stanno "Dirottando" la mia vita verso scelte nuove, aria fresca e tante tante novità. Chissà che magari non sia la volta di qualcun altro, perchè, diciamocelo...noi ci facciamo veramente bene! (anche se chi ci conosce pensa il contrario)

Inizio ad essere Sphai dipendente...

E mi sento piena di energia (e piena di lividi) per affrontare la nuova settimana che arriva, con tanto lavoro e il mio compleanno in arrivo. Come ultimo Weekend dei 21, non potevo chiedere di più!

.S

Quasi dimenticavo...Buona Settimana a tutti, Buon NonCompleanno a me a te...e...il vostro Weekend???

Un Lunedì per Riprendersi

E' stato un weekend intenso. 

Un brutto colpo da metabolizzare e due giorni per fingere che nulla sia successo, perchè ci sono dei ragazzi che hanno bisogno di tutta la tua energia.
Non è stato facile e riuscire ad arrivare a domenica sera ancora integra, fisicamente e psicologicamente, è da considerarsi un'impresa eccezionale.

Ho passato  due giorni immersa nella natura, con i miei ragazzi, a vederli giocare, rotolare nell'erba, sfidarsi con altri ragazzi, ho dovuto dimenarmi tra le varie cose da fare, dormire scomoda in una tenda, sentire freddo, rischiare l'acquazzone, insomma, due giorni non-stop tra gli scout, con il sole dritto in faccia e i pantaloni corti.

Ieri sera sono venuti a tirarmi fuori dalla doccia per portarmi a fare una cena tranquilla e un film. Sto ancora metabolizzando quello che è successo, e non sicura di poter rimanere a casa, tra doccia e divano, senza avere molto a cui pensare...o forse troppo a cui pensare! Cena piacevole, tra idee e progetti probabilmente poco realizzabili (tipo una libreria alla "Bella e la Bestia" ndr) e un film leggero, poco impegnativo che ha scatenato in noi una certa aggressività e un certo desiderio di essere un gruppo di vecchi agenti della CIA considerati R.E.D. Reduci Estremamente Distruttivi (Sigla che ben presto si trasformerà per noi CED Coinquilini Estremamente Distruttivi).

Bhè, stamattina comunque avevo perso tutta l'energia e ho trovato l'estremo bisogno di rilassarmi e svuotare un po' la mente. Detto...Fatto! Mi sono sistemata sul tappeto a piedi scalzi, con vestiti comodi e ho fatto dello Yoga. Ho respirato, mi sono liberata dai pensieri e ho stiracchiato qualche muscolo. Meglio..decisamente meglio di prima! Ma l'effetto passa in fretta quando devi sbrigarti a fare pranzo e correre al lavoro. Un insalata di farro, pomodoro e formaggio mangiata con un piede sulla porta e si parte.

C'è stato un solo momento in cui oggi mi sono finalmente fermata...

Ho fatto un dolce. Anzi, più di uno. 14 muffin sfiziosi, leggeri e rapidi.
Sono andata alla ricerca di qualche ricetta un po' Light, perchè altrimenti mi sentirei le lamentele di mio padre, che è a dieta, sul fatto che sono troppo grassi e lui non può mangiarli. Ho spulciato qualche libro, qualche sito, e alla fine, come mio solito, ho fatto un mix e ho creato la mia ricetta tutta personale!

Muffin al Cocco e Mela. (altro non è che ciò che avevo in casa!)

180 gr di Farina
80 gr di Farina di Cocco
150 gr di Zucchero
175 ml di Latte
2 Uova
1 Mela
1/2 bustina di Lievito
Mandorle in Scaglie
Cannella

In una delle ricette prese per fare il miscuglio c'era anche il burro, ma non avendone trovato a casa (sempre per la storia della dieta) non ho messo burro, e nemmeno olio!

La procedura è assolutamente semplice! In una terrina mescolare la Farina, il Cocco, lo Zucchero, il Lievito e il Latte. Mescolare piuttosto energicamente e aggiungere le Uova. Una delle ricette consigliava di mettere la Mela tagliata a cubetti, ma io ho preferito farla a fettine sottili e il risultato non è poi così male!
Una volta che il composto è ben amalgamato (resta piuttosto lento) versare un paio di cucchiai negli stampi per Muffin e guarnire con Cannella e scaglie di Mandorle. Ho deciso di fare 7 stampi con Cannella e 7 con le Mandorle, giusto per poter dare più scelta! Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per 20 Minuti.

Rapidi, leggeri, buonissimi!

E adesso mi sento sicuramente meglio di prima....

.S

Tiramisù, ne avevo bisogno!

Adoro fare i dolci, sperimentare, sconnettere il cervello e lasciarmi trasportare dal potere taumaturgico della creazione di dolci. Oggi però, in vista del Pranzo di Pasqua, mi sono messa a preparare Il Dolce.

Il Tiramisù.

E' un "must" a casa mia, e solitamente le festività principali non sono esentate dalla sua deliziosa presenza.
Avendo avuto una nonna che faceva del Tiramisù un'arte, non si può non seguire la sua ricetta, che sembra piuttosto vaga, ma assolutamente infallibile!
Forse il Tiramisù è uno dei dolci che preferisco e la cui riuscita non delude mai, poi mi ricorda mia nonna, e quando mi metto all'opera lo faccio con assoluta devozione.

Tiramisù:
4 Bianchi d'Uovo
4 Rossi  d'Uovo
8 Cucchiai di Zucchero (io uso un cucchiaio tutto speciale!!)
1Kg di Mascarpone
2 Pacchi di Pavesini

Separare con moltissimo amore i bianchi dai rossi e sbattere energicamente entrambi con quattro cucchiai di Zucchero, fino a far diventare il Bianco Spumoso e il Rosso...Quasi Bianco.
Poi aggiungere con estrema cautela il Mascarpone, mezzochilo per parte e sbattere di nuovo.
Contro ogni regola il Bianco, solitamente più "lento", a me viene particolarmente solido, il Rosso, che dovrebbe essere quello più rappreso, a me viene moooolto lento. Mha!
Infine prendere una teglia capiente e piuttosto alta (io mi sono sbizzarrita con varie coppette, ciotoline di coccio e simili) e procedere con la statificazione del Pavesino inzuppato nel caffè luuuungo.
Fare una buona base e versare il composto più denso, separare con uno strato di Pavesini inzuppati e versare l'altro composto. Chiudere il tutto con l'ultimo strato di Pavesini e mettere in congelatore, se lo state facendo per il giorno dopo, in frigo, se lo servite poco dopo!

Ora questo dolce ha solo due difetti...
Il primo è che l'odore e la macchina del caffè non andrà via dalle mani tanto facilmente...
E il secondo è che si tratta di un dolce estremamente calorico....ma estremamente squisito!

Bhè, che altro dire, volete un assaggio?!

.S

Cupcakes & Succo di Mela Verde

Non potevo assolutamente resistere, erano settimane che cercavo il momento giusto per farli e li ho fatte.
Sono tanto semplici quanto calorici, ma ne vale la pena, tutto sommato è stato anche molto divertente! La mia mamma mi guardava con occhio torvo, lei è a dieta e qui il burro era tantissimo, probabilmente avrò problemi di circolazione, il grasso potrebbe essersi sedimentato da qualche parte.
Comunque sia, a parte questa storia del grasso, i miei Cupcakes sono venuti piuttosto carini, anche se vagamente sgangherati, e assolutamente deliziosi!
Vi lascio la ricetta, che stranamente non ho personalizzato in nessun modo.....o quasi. Ho questo vizio di cambiare le ricette in base al mio umore, ma la cucina fornita mi ha aiutata ad attenermi alla regola, tranne per una spolverata di cannella e mandorle nella glassa.

10/12 Cupcakes:

120 gr di Farina "00"
120 gr di Burro
120 gr di Zucchero
2 Uova
1 Bustina di Vanillina
1 Cucchiaino raso di Lievito per Dolci
1 Pizzico di Sale
1/2 Limone Grattugiato

Glassa per Cupcake:
100 gr di Burro (ancora!!!)
200 gr di Zucchero a Velo
Cannella
Mandorle a Scaglie

Ora quattro semplici passi.
Per prima cosa amalgamare il Burro a temperatura ambiente con lo Zucchero, in una ciotola, e magari un mixer (è più facile!).
Poi aggiungere al composto le Uova, la Vanillina, la Farina, il Pizzico di Sale, il Limone Grattugiato e il Lievito.
Una volta che il composto è liscio e morbido riempire i Pirotti di alluminio o di carta (io avevo quelli che uso che i Muffin) fino a metà, non oltre, perchè lieviteranno in Forno.
Preriscaldare il forno a 160° e infornare i Cupcakes per 15-20 minuti, quando la superficie è dorata, sono pronti. Consiglio comunque la prova stecchino!!

E' importante lasciarli freddare, così inganniamo il tempo preparando la nostra glassa!
Anche questa è semplicissima.
Amalgamare il Burro a temperatura ambiente con lo Zucchero a Velo, aggiungere la Cannella in base al gusto e la glassa è fatta.
Ora la parte più divertente! Con una Sacc-à-poche o una Siringa da pasticceria sistemare la Glassa, in modo circolare, sul Cupcakes freddo (altrimenti si scioglie!!). Poi guarnire ulteriormente con le scaglia di Mandorle, e il Cupcakes è fatto.

Consiglio poi di prendere un bicchiere, versarci dentro un succo di frutta a scelta, prendere un libro e mettersi sul divano, in tutta tranquillità. E' una combinazione vincente e assolutamente rilassante.

.S